Come Prima – Ementa Renovada DOP

Esta semana tive o privilégio de experimentar a renovada ementa do Come Prima inspirada em ingredientes de origem portuguesa! Situado na Rua do Olival, o restaurante Come Prima de Chef Tanka Sapkota é considerado por muitos o melhor italiano de Lisboa. Pequenino e acolhedor, mas com uma ementa de fazer água na boca. De facto, o Come Prima é o único restaurante em Portugal com três das mais altas distinções internacionais de cozinha italiana!

A renovada ementa conta com cinco novos pratos com marisco da costa portuguesa e uma nova adição em que o Chef inova com uma composição de pasta fresca, o Rigatoni con Ragu de Maiale di Alentejo (Rigatoni com ragu de porco preto do Alentejo bolota, cozida a baixa temperatura e tomate, ervas frescas e queijo de cabra atabafado da Serra de Serpa).

Quanto aos pratos de marisco, podemos contar com a Impepata di cozze de Lagos (Salpicado de Mexilhões), o Ravioli di Santola national (Ravioli com sapateira, batata e queijo de cabra atabafado da Serra de Serpa) e o Spaghetti nero con gamberetti di Algarve e percebes di Berlengas (Spaghetti nero com camarão, percebes, tomate cherry e limão). Aínda da renovada ementa, podemos contar com o Spaghetti con Vongole Verace di Óbidos (Spaghetti com ameijoa de Óbidos e vinho branco) e o Spaghetti nero Gambero Rosso de Algarve (Spaghetti nero com carabineiro).

This week I have the pleasure of tasting Come Prima’s renovated menu based on Portuguese ingredients. Located in Rua do Olival, the restaurant by Chef Tanka Sapkota is considered by many one of Lisbon’s finest Italian restaurants. It’s small and cozy, with a mouth watering selection of Italian delicacies. In fact, Come Prima is the only restaurant in Portugal with three of the most distinguished Italian cuisine awards. 

The renovated menu features five new seafood dishes from the Portuguese coastline and a new addition in which the Chef brings a new twist to the fresh pasta, the Rigatoni con Ragu de Maiale di Alentejo (Rigatoni with iberian pork ragu from Alentejo cooked in low heat with tomato, fresh herbs and goat cheese from Serra de Serpa).

As for the seafood dishes, we can find the Impepata di cozze de Lagos (peppered steamed mussels from Lagos), the Ravioli di Santola national (spider crab ravioli with goat cheese from Serra de Serpa) and the Spaghetti nero con gamberetti di Algarve e percebes di Berlengas (Spaghetti nero with Algarve prawns and goose barnacles from Berlengas, cherry tomatos and lemon). Still from the renovated menu, you can also find the Spaghetti con Vongole Verace di Óbidos (Spaghetti with clams from Óbidos and white wine) and the Spaghetti nero Gambero Rosso de Algarve (Spaghetti nero with red shrimp from the Algarve).

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Começámos com a clássica bruschetta de tomate e mangericão de assinatura do Chef Tanka, perfeita como sempre. Para entrada provámos o Salpicado de Mexilhões de Lagos que sabia mesmo a mar, muito fresco e perfeito para aguçar o apetite.

We started with Chef Tanka’s signature classic tomato and basil bruschetta, perfect as always. For starters we tried the peppered steamed mussels from Lagos, Portugal that tasted just like the sea. They were very fresh and just what we needed to whet our appetite. 

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Bruschetta con pomodoro e basílico
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Impepata di cozze de Lagos

Os pratos de marisco que sucederam eram óptimos! Começámos pelo spaghetti nero com gamas do Algarve e percebes das Berlengas que era divinal. Tinha o equilibrio de sabores perfeito e o marisco era muito fresco. O ravioli de santola com queijo de cabra abafado da Serra de Serpa tinha um sabor muito intenso que se tornava viciante. A massa era fresca e estava cozida ao ponto, um prato diferente e muito interessante sem dúvida. Contudo, perfeitamente executado.

The seafood dishes we tried were amazing! Starting with the nero pasta with Algarve prawns and goose barnacles from Berlengas that was to die for. Perfectly balanced flavors and fresh seafood. The spider crab ravioli with goat cheese from Serra de Serpa had a really intense flavor that became addicting. The pasta was fresh and perfectly cooked, a very different but interesting dish. Perfectly executed.

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Spaghetti nero con gamberetti di Algarve e percebes di Berlengas
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Ravioli di Santola national (com Santola, batata e queijo de cabra abafado da Serra de Serpa)

O Rigatoni posso afirmar honestamente que foi o meu preferido. Bom, entre tantos pratos magníficos que provei e o facto de eu não ser muito fã de carne, acho isto verdadeiramente supreendente, é sinal que este prato estava mesmo muito bom. Para começar, percebe-se logo que a massa é fresca, algo que pessoalmente adorei. A carne é tenra e saborosa, perfeitamente cozinhada em lume brando, com uma textura perfeita. Contudo, o melhor de tudo é mesmo a harmonia entre o molho de tomate fresco com especiarias e o queijo de cabra abafado da Serra de Serpa.

I can honestly say the Rigatoni was definitely my favorite. Between so many amazing dishes I tried and the fact that I don’t really love meat, I found this really surprising. I guess it’s a sign the dish was really that good. Right from the start you know the pasta is fresh, which was something I loved. The meat was tender and tasty, perfectly cooked in low heat, with perfect texture. But I have to say, the best part of all was the harmony between the fresh tomato sauce with herbs and the goat cheese from Serra de Serpa.

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Rigatoni con Ragu de Maiale di Alentejo (Cum ragu de porco preto Alentejano de bolota, cozido a baixa temperatura com tomate, ervas frescas e queijo de cabra abafado da Serra de Serpa)
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Tinto Quinta da Leda Douro 2013

Para sobremesa, o famoso Tiramisu Clássico do Chef Tanka, feito com biscoitos Savoiardi embebidos em café, entremeados por um creme à base de queijo mascarpone e cacau.

For dessert, the famous Tiramisu by Chef Tanka, made with Savoiardi biscuits soaked in coffee, covered in a mascarpone cheese based cream and powdered cocoa.

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Tiramisu Clássico

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Espero que tenham gostado!

Angie

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3 thoughts on “Come Prima – Ementa Renovada DOP

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